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2024-04-19 13:01:56
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比较试验结果分析脂肪酸是油脂的基本组成部分,食用植物油脂肪酸主要包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。因为不同种类的油之间的脂肪酸差异比较大,如橄榄油、菜籽油、花生油等含较多的单不饱和脂肪酸,亚麻籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等含较多的多不饱和脂肪酸,不同的脂肪酸发挥的作用不同,需要均衡摄入。

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反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸,国内外越来越多的研究发现,反式脂肪酸的过量摄入可能对人体健康造成多种危害。在脂肪酸性质评价中,多不饱和脂肪酸(PUFA)与饱和脂肪酸(SFA)比值是一个很重要的指标。

中国消费者报报道(记者顾艳伟)近日,云南省消费者协会开展了2022年食用植物油比较试验。附件:云南消协食用油比较试验检测样品总表责任编辑:张林保上一条:上海市消保委测评20款茶包:安全性均符合标准下一条:粉条菌落总数超标,濮阳市恒远食品有限公司被罚 $(function() { var clickNum = $(.clickNum).text(); if(clickNum !== 0) { $(.detail_click).addClass(hasClick); }else { $(.detail_click).removeClass(hasClick); } }) // 点赞 function upvote(obj){ var that = $(obj); if(!that.hasClass(clicked)) { $.ajax({ type: get, url: /Plus/Xfz/Ajax/?action=articlepraise&isajax=1?random= + new Date(), data: { type: 0, classid: 162, artiid: 420569, }, success: function (data) { var strLen = data.length-1; var dataNum = data.substring(1,strLen); $(.clickNum).text(dataNum); that.addClass(clicked); } }); } }。被测橄榄油中反式脂肪酸含量较低的品牌是滇雪、鲁花、贝多力、品利。消费提醒:云南省消费者协会提醒广大消费者,按需挑选适合自己的产品。

《中国居民膳食指南》中给出的建议是,每人每天烹调油摄入量以不超过25克为宜,一般而言,1瓷勺油约为5克,每天不要超过5瓷勺,平均一个菜不超过1瓷勺2瓷勺(5克10克)。食用油是容易氧化变质的食品,越是质量好的油品,由于其精炼程度高,越容易氧化变质。

被测玉米油中过氧化值含量较低的品牌是金龙鱼/阳光、西王、长寿花。凉拌焯烫时则可选用初榨橄榄油或芝麻油。

饱和脂肪酸的过量摄入,会引起动脉粥样硬化,增加患心脏病的概率,还会增加体内胆固醇含量。检测结果显示,所抽取的样品中油反式脂肪酸含量普遍比较低,均低于1%。

被测菜籽油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸相对含量较高的是惠宜、金浩和金菜花。被测玉米油中酸价含量较低的品牌是惠宜、鲁花、山润。被测葵花籽油中PUFA与SFA比值含量较高的品牌是金龙鱼、多力、福临门、鲁花和金龙鱼/阳光。高温煎炸时适宜用富含饱和脂肪酸的棕榈油或调和油,不宜用含多不饱和脂肪酸的玉米油或大豆油。

蒸煮炒菜时可选用花生油、菜籽油、大豆油等,烹饪时油温尽量不要太高。2018年出版的《中国油脂》第1期刊登的《10种云南植物油脂肪酸组成比较分析与评价》一文指出:近代医学实践证明,当PUFA与SFA比值大于2时,植物油才具有降血脂的功能,且比值越大,油脂降血脂的作用就越明显。

本次试验中10种植物油中PUFA与SFA比值大于2 的有葵花籽油、玉米油、大豆油、菜籽油、亚麻籽油、稻米油和核桃油,其中亚麻籽油、核桃油和葵花籽油PUFA与SFA比值大于5。比较10种不同植物油脂肪酸组成及含量,结果表明:10种不同植物油脂肪酸组成比例各不相同,山茶油的单不饱和脂肪酸含量最高,为81.3%。

比较试验结果分析脂肪酸是油脂的基本组成部分,食用植物油脂肪酸主要包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。建议大家根据烹饪时的温度和耐热性来选择不同食用油。

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